Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve sürdürülebilir bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenmeye açık olanlar için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden ıslatın. Islatma işleminden sonra suyu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, ancak yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlanan fasulyeleri soğumaya bırakın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
Bulguru ayrı bir kaseye alın ve ılık su ile ıslatın. Yaklaşık 10 dakika kadar bekletin, ardından fazla suyunu süzün.
Hazırlanışı
- Haşlanan ve soğuyan fasulyeleri bir mutfak robotuna veya blender’a alın. Püre haline getirin. Püre kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır.
- Geniş bir kapta fasulye püresine doğranmış soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- İncelenmiş bulguru, domates salçasını, pul biberini, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Köftelerin boyutu sizin tercihlerinize göre değişebilir.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika kadar, altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin iç sıcaklığının iyice ısındığından emin olun.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edin), turşu veya salata ile birlikte sunabilirsiniz. Köfteleri ekmek arasına koyarak da sandviç şeklinde tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, püre haline getirdiğiniz fasulyeye bir miktar tost ekmeği veya ekşi mayalı ekmek ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin dokusunu iyileştirir ve daha doyurucu hale getirir.
Köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada kullanabilirsiniz.
Farklı lezzetler için baharatları değiştirebilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber yerine zerdeçal veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada kullanabilirsiniz. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Vegan köftelerinizin keyifle hazırlanmasını ve afiyetle tüketilmesini dileriz!