Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftenin vegan versiyonudur. Hem geleneksel tadı sunar hem de bitkisel beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, lezzetli ve doyurucu vegan köftelerin nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- İnce bulguru ayrı bir kaseye alın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğuduktan sonra çatalla ezin.
- Geniş bir kapta ezilmiş fasulyeleri, doğranmış soğanı, sarımsağı, ince bulguru, kıyılmış maydanozu ve dereotunu bir araya getirin.
- Domates salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse çok az bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu veya biyo lahmacun ile birlikte sunulabilir. Salata ile birlikte servis yapmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce 15-20 dakika buzdolabında bekletmek, kıvamlarının daha iyi tutulmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli vegan köfteler hazırlamanızı dileriz. Afiyet olsun!