Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 kırmızı biber (yaklaşık 50g)
- 1/4 yeşil biber (yaklaşık 30g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Pişirmek için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar bekletin ki bulgur şişsin. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Biberleri ve soğanı bulgura eklemeden önce bir miktar suyunu sıkın, böylece köfteler daha fazla ıslanmayacaktır.
Hazırlanışı
- Şişmiş bulguru bir elek yardımıyla eleyin. Bu, köftelerin daha hafif olmasını sağlar.
- Geniş bir kapta elemiş bulguru, doğranmış soğan ve biberleri, maydanoz ve dereotunu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice bağlanmalı ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir. Eğer çok kuru görünüyorsa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika kadar, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte de harika durur. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için yoğururken biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için bir yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda tavada veya fırında pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köftelerinizin keyifle hazırlanması ve beğenilmesi dileğiyle, kolay gelsin!