Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, ancak yaklaşık 45-60 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına gelmesi önemlidir.
- Ezinmiş fasulyenin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Altını ve üstünü eşit şekilde kızartmaya özen gösterin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu, cacık veya pilav ile sunabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir miktar süt veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!