Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 100g) rendelenmiş kabak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 75g) rendelenmiş havuç
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve sıcak su ile ıslatın. Yaklaşık 15 dakika kadar bekletin, bulgur suyunun çekmesini sağlayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kabak ve havucu rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice sıkarak fazla suyunu alın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı bulgurun üzerine ekleyin.
- Rendelenmiş kabak, havucun, maydanozun, dereotunun, domates salçasının, kimyonun, pul biberinin, karabiberin ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse çok az bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tencerede veya fırın tepsisinde hafifçe yağlanmış bir alana dizin.
- Tencerede hazırlıyorsanız, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırında hazırlıyorsanız, 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Köfteler altın rengini alır ve pişmiş olur.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz. Salata ile birlikte sunmak da lezzetini artırır. Köfteleri dilimlenmiş domates ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için içine ince doğranmış kuru fasulye veya nohut ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, köfte harcına bir miktar rendelenmiş parmesan peyniri (vegan versiyonu) ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, yoğurma işleminde biraz limon suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-35 dakika olmak üzere toplamda 55-65 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köftelerinizin keyifle hazırlanması ve yenmesi dileğiyle, kolay gelsin!