Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve doyuruculuğunu, bitkisel malzemelerle bir araya getirerek sağlıklı ve sürdürülebilir bir alternatif sunar. Özellikle etsiz beslenmek isteyenler veya veganlar için harika bir seçenektir. Bu tarif, lezzetli ve kolayca hazırlanan bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği süzün ve soğurken bir kaseye alın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı süzülmüş mercimeğin üzerine ekleyin.
- Domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta ununu azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok ıslak veya çok kuru olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişip pişmediğini kontrol edin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı, közlenmiş biber veya domates salatası ile servis etmek lezzetini artırır. Köfteleri ekmek dilimleri ile de sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek hem besin değerini artırabilir hem de kıvamını iyileştirebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Fırını 180 dereceye ısıtıp, köfteleri yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteleri ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!