Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve doygunluğunu, bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis bir vegan köfte sunumu için adım adım talimatlar içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yarım su bardağı bitkisel sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden enemek önemlidir. Ertesi gün tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve soğuduktan sonra soyun. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Pişmiş ve soyulmuş kuru fasulyeleri bir karıştırma kabına alın. Ezici veya çatalla ezin. Püre kıvamında olmasa da büyük parçalar kalabilir.
- Ezilmiş fasulyelerin üzerine kıyılmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Yağı bir tavada ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tavaya bırakın.
- Köfteleri kısık veya orta ateşte her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu, cacık veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin dokusunu iyileştirir ve daha doyurucu hale getirir. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce 15-20 dakika buzdolabında bekletmek, daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!