Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle yaz aylarında hafif bir öğün veya pikniklerde tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, garnitür için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu temizleyip çok ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Mercimeği, kavrulan soğanlı karışıma ekleyin. Kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak mercimeğin yumuşamasını sağlayın.
- Pişen mercimek harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan harca galeta ununu ekleyip iyice yoğurun. Harcın kıvamı köfte yapmaya uygun olmalıdır. Eğer çok sıvıysa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
- Köfteleri 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırın yoksa, tavada zeytinyağında hafifçe kızarana kadar kavurabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında yoğurt (vegan yoğurt tercih edin), turşu veya salata ile birlikte servis etmek lezzetini artırır. Köfteleri ekmek arasına koyarak köfte sandviç olarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Dondurarak da uzun süre saklanabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!