Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan bir yaklaşımla sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte sevenler için harika bir seçenektir ve farklı otlar ve baharatlarla zenginleştirilerek çeşitli lezzetlere kavuşulabilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 75 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) kıyılmış pazı veya dereotu
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 25 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar bekleyerek bulgurun şişmesini sağlayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Maydanozu ve pazıyı (veya dereotunu) yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Şişen bulguru bir elek yardımıyla eleyin ve fazla suyunu sıkarak süzün.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı bulgurun üzerine ekleyin.
- Kıyılmış maydanoz, pazi (veya dereotu), sarımsak, kimyon, pul biber, karabiber, nane ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeyi elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice geçene kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tava veya fırın kullanabilirsiniz. Tavada pişirecekseniz, orta ateşte hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırında pişirecekseniz, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırında pişirme işlemi için fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunabilirsiniz. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Köfteleri dilimlenmiş ekmeklerin içine koyarak köfte ekmeği olarak da tüketebilirsiniz. Sunum için üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için tarife rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri (vegan kaşar) ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işleminde biraz soğuk su ekleyebilirsiniz. Fırında pişirirken üzerinin kurumaması için pişirme süresinin ortasında bir kez ters çevirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!