Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ancak vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve misafirlerinizi etkileyecek lezzete sahip bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, ancak yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Soğan ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz veya hafif dokulu kalması sizin tercihinizdir.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş fasulyeye kavurduğunuz soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Domates salçasını, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta ununu azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok sulu veya çok kuru olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, domates salatası, közlenmiş biber veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile servis edebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeğiyle birlikte de yiyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için tarife rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir tutam kimyon veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!