Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) galeta unu (veya çok ince bulgur)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin türüne göre değişebilir, ancak yaklaşık 45-60 dakika yeterli olacaktır. İyice yumuşayana kadar haşlayın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu (veya bulguru) ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve soyulmuş kuru fasulyeleri bir mutfak robotuna alın ve püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı fasulyeli püreyi eklediğiniz kaseye ekleyin.
- Galeta ununu (veya bulguru), domates salçasını, kimyonu, pul biberi, kekiği, tuzu ve karabiberi de karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışım ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvama gelmelidir. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte de tüketilebilir. Köftelerin üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir parça tarçın ekleyebilirsiniz. Ayrıca, karışıma rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, pişirmeden önce galeta ununa bulayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinde çok bir değişiklik olmaz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!