Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve doyuruculuğunu vegan alternatiflerle bir araya getiren, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel yemek kültürüne bir gönderme yapmak hem de vegan beslenmeyi desteklemek amacıyla hazırlanır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyuyla birlikte yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu çok ince kıyın. Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. İyice püre haline getirin.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş fasulyenin içine kıyılmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Püre kıvamında, homojen bir karışım elde edin.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri kızartmaya başlayın.
- Köftelerin her tarafı yaklaşık 5-7 dakika kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında ara sıra çevirin.
- Köfteler kızarır kızarmaz ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte servis etmek lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için tarifte kullanılan baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Galeta unu yerine bulgur da kullanabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için tarifte biraz süt veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve pişmeden önce kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtır çıtır kalmayabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!