Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle etsiz beslenmek isteyenler veya veganlar için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 80 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu soyup rendeleyin veya çok ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Bulgur, suyla birleşince ele yapışmayan bir kıvam elde etmelisiniz. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Rendelenmiş soğan ve havuçları, kıyılmış maydanoz ve dereotunu bulgur karıncısına ekleyin.
- Domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğurun. Baharatların eşit dağılmasını sağlayın.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği ile de deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcının kıvamı çok kuru gelirse, bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için, köfte harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olması için, pişirmeden önce un veya galeta unu serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et veya süt ürünü içermez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!