Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğurken diğer malzemelerin hazırlanmasına devam edin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla veya pürüzsüz bir aletle çekin. Farklı dokular elde etmek için tamamen püre yapmaya gerek yok, kısmen çekilmiş olması yeterlidir.
- Çekilen fasulyelerin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık 5-10 dakika kadar yoğurun. Karışım kıvamına gelmeli, kolayca şekil alabilmelidir. Eğer çok kuruysa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle köfte şekli verin.
- Köfteleri ısıtılmış zeytinyağında her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır. Köftelerin iç sıcaklığının 70°C’ye ulaşması önemlidir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte de tüketilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için tarife rendelenmiş kabak, havuç veya patates ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işleminde bir miktar rendelenmiş patates veya haşlanmış patates püresi kullanabilirsiniz. Köftelerinize farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, zerdeçal, kişniş) da lezzet katabilirsiniz. Vegan köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetleri değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köfte tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!