Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve misafirlerinizi etkileyecek lezzete sahip bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (70 g) galeta unu (veya çok amaçlı un)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su içinde ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. İyice yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve bir kenara alın.
- Geniş bir kapta haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezinmiş fasulyelerin içine doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışım kıvamı köfte yapmaya uygun olmalıdır; çok sıvıysa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır. Köftelerin tüm taraflarının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile sunulabilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Köfteleri dilimlenmiş ekmek eriştesi ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin lezzetini artırmak için karışıma bir tutam rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olmasını sağlamak için galeta ununun yerine använda çok az miktarda yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavada çok fazla biriktirmemeye dikkat edin, aksi takdirde eşit şekilde kızramayabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinde çok bir değişiklik olmaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!