Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla birleştiren, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlamada veya günlük öğünlerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, farklı sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilerek eşsiz bir lezzet deneyimi sunar. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için kolay uygulanabilir hem de deneyimli şefler için yaratıcılıklarını konuşturabilecek bir fırsat sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) doğranmış pazı veya maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeyi haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru sıcak su ile ıslatın ve 10 dakika bekletin. Pazı veya maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeyi bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Pürüzsüz veya hafif taneli kalmasına siz karar verebilirsiniz.
- Ezen fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ıslatılmış ve suyunu süzülmüş bulgur, kıyılmış pazı veya maydanoz, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pide veya lavaş ekmeği arasında dürüm olarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin kıvamını iyileştirmek için, karışıma bir miktar (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) un veya mısır unu ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, tarifte kullanılan baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika kadar bekletmek, daha iyi bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenme düzenlerine uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!