Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan alternatiflerle buluşturur. Hem geleneksel köftenin tadını özleyenler hem de vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, doyurucu ve lezzetli vegan köftelerin nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu veya çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Galeta ununu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz veya hafif taneli kıvamda olabilir.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş fasulyeye kavrulmuş soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta ununu azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın. Köfte harcının çok sulu veya çok kuru olmamasına dikkat edin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi̇s
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyin. Köfteleri pide ekmeği ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Zerdeçal, köftelere güzel bir renk ve hafif bir aroma verir. Ayrıca, köfte harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymamaya özen gösterin, aksi takdirde tavada ısı düşebilir ve köfteler pişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!