Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenmeye ilgi duyanlar için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu atmayın, daha sonra kullanacağız. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru sıcak suyla ıslatın ve 10 dakika bekletin. Haşlanan fasulyeleri bir çatalla ezin veya rondodan geçirin. Ezilmiş fasulyelerin pürüzsüz olması gerekmez, hafif dokulu kalması daha lezzetli olacaktır.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir kapta soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurun. Kavrulunca ezilmiş fasulyelerin üzerine ekleyin.
- İnce bulguru, kıyılmış maydanozu, dereotunu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Eğer köfte harcı çok kuruysa, haşlama suyundan azar azar ekleyebilirsiniz. Harcın kıvamı çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya biyo lahmacun ile servis edebilirsiniz. Köfteleri salata ile birlikte de sunabilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize daha zengin bir lezzet katmak için, harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyerek köftelerin rengini ve besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce 30 dakika kadar dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha sonra tekrar ısıtarak tüketebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!