Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftenin vegan versiyonudur. Hem sağlıklı hem de lezzetli olması nedeniyle özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, bitkisel proteinlerle hazırlanan, farklı baharatlarla lezzetlendirilmiş köftelerin hazırlanışını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya çok ince bulgur)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ریز doğrayın. Galeta ununu (veya bulguru) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Mercimeği, kavrulan soğanlı karışıma ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kekiği de ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak mercimeğin suyunu çekmesini sağlayın.
- Pişen mercimekli karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışıma galeta ununu (veya bulguru) ekleyip iyice yoğurun. Ele yapışmayan, diri bir kıvam elde edin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (veya vegan yoğurt alternatifleri), turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Köfteleri pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak (örneğin, zerdeçal, kişniş) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve daha sonra ısıtarak tüketebilirsiniz. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında kısa süre ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun dileklerimizi sunarız!