Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye (gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Kızartmak için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin yumuşaması için yaklaşık 45-60 dakika sürer. İnce bulguru ayrı bir kaseye alın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Soğanı rendeleyin ve sarımsağı ezin.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeyi çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Ezinmiş fasulye püresine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince bulgur, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
- Domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis etmek de lezzetini artırır. Sunum için üzerine biraz maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, tarifte bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir tutam kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Köfteleri hazırladıktan sonra hemen pişirmek yerine, buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletmek de lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!