Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve misafirlerinizi etkileyecek lezzete sahip bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu veya çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu veya çok amaçlı unu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri suyundan ayırın ve bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş fasulyeleri kavrulan soğanlı sarımsakların üzerine ekleyin.
- Domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta ununu veya çok amaçlı unu azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok sulu veya çok kuru olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tencerede veya fırın tepsisinde (önceden ısıtılmış 180°C fırında) yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köftelerin dışının kızarması ve içlerinin pişmesi için kontrol edin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı, közlenmiş biber veya domates salatası ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek hem besin değerini artırabilir hem de dokusunu zenginleştirebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve gerektiğinde ısıtarak servis edebilirsiniz. Isıtma işlemi için fırın veya tavayı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi için mikrodalga fırın, tavada veya fırında kullanabilirsiniz. Isıtılırken nemli tutmaya özen gösterin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!