Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftenin vegan versiyonudur. Hem geleneksel tadı arayanlar hem de vegan beslenmeye dikkat edenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, lezzetli ve doyurucu vegan köftelerin nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Maydanoz (isteğe bağlı, ince kıyılmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu (kullanılıyorsa) de ince kıyın. Galeta ununu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Mercimeği, kavrulan soğanlı karışıma ekleyin.
- Kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma galeta ununu ekleyip elle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Ele yapışmayan, diri bir kıvam elde edin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Vegan köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını çevirerek pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Bulgur pilavı veya salata ile birlikte servis etmek lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği ıslatmak önemlidir. Ayrıca, galeta unu yerine använda vegan bir alternatif kullanabilirsiniz. Köftelerin kıvamını ayarlamak için harca biraz su ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için köfte harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!