Körü, Türkiye’de özellikle kırsal kesimlerde sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. Vegan versiyonu, geleneksel lezzetini korurken tüm et ve süt ürünlerini çıkararak daha modern bir beslenme yaklaşımına uyum sağlar. Bu tarif, özellikle sebze seven ve vegan beslenmeyi düşünenler için harika bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (200 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp, kabağı da benzer büyüklükte doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse parçalayın. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç, patates ve kabakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2 dakika kadar pişirin.
- Kırmızı mercimeği, sebze suyu, köri tozu, kimyon ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse pişirme sırasında su ekleyebilirsiniz.
- Pişen köriyi ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze kişniş serpiştirin. Yanında pilav veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köri, ekmek veya naan ekmeği ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir parça limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar patatesi ezip tekrar tencereye ekleyebilirsiniz. Vegan versiyonda, süt veya yoğurt yerine badem sütü veya tahin ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Körinin ertesi güne kalması lezzetini çok etkilemez. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!