Körü, Türkiye’de özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıklıkla tüketilen, lezzetli ve doyurucu bir sebze yemeğidir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir sofralarında öne çıkar. Vegan olarak da kolayca hazırlanabilen bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetlidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (200 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet tatlı kırmızı biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (250 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir elenmeden yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberi ve patatesi küp küp doğrayın. Havucu halka şeklinde doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse biraz ezin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Kırmızı mercimeği bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberi ve patatesi ekleyip 5 dakika kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
- Köri tozu, kimyon ve zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sebze suyunu ve haşlanmış mercimeği ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında pilav veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurt ile birlikte servis yapmak lezzetini daha da artırır.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça zencefil ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, brokoli veya karnabahar) ekleyerek kişisel tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, herhangi bir süt veya süt ürünü içermez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Körinin ertesi güne kalması lezzetini etkilemez. Isıtılırken kısık ateşte ve biraz su eklenerek ısıtılması önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!