Körbenin, özellikle de sebzelerle hazırlanan vegan versiyonu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir ana yemek seçeneğidir. Hem günlük yemeğe hem de misafirlere ikram etmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini korurken vegan beslenme prensiplerine uygun olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 ml) kırmızı mercimek
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 ml) sebze suyu
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 120 ml) süt veya badem sütü
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ve zencefili rendeleyin veya çok ince kıyın.
- Kırmızı biberi çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler halinde doğrayın.
- Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın.
- Kırmızı mercimeği güzelce yıkayın.
- Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse biraz doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Orta ateşte soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberi ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Patates ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Kırmızı mercimeği, doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, köri tozu, kimyon ve zerdeçalı ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişirme süresinin sonunda süt veya badem sütünü ekleyin ve karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında pilav veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köri, ekmek veya naan ekmeği ile de güzeldir.
Püf Noktası
Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavurmadan önce bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köri tozu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Vegan köri, bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, köri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!