Körü, geleneksel Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu bir örneğidir. Özellikle kış aylarında sıcacık sunumuyla tercih edilen bu tarif, sebzelerin ve baharatların uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Vegan uyarlamasıyla da tüm beslenme tercihleri için uygun hale gelir. Bu tarif, hem kolayca hazırlanabilir hem de sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek alternatifi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (200 g)
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1/2 kırmızı biber
- 1/2 yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimekleri bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Havuç ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de benzer şekilde doğrayın. Domatesleri kullanıma hazır halde alabilirsiniz. Kişnişi ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve bir kenara ayırın.
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız havuç, patates, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika kadar pişirin.
- Sebze suyunu, kimyonu, köri tozunu, zerdeçalı ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Haşlanmış mercimeği tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
- Körinin suyunu çekene kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Körinin kıvamının koyu olması için gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında pilav, bulgur pilavı veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köri, ekmek veya naan ekmeği ile birlikte de keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça zencefil (yaklaşık 1 cm) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, vegan bir tarif olduğu için, süt veya yoğurt eklemek yerine biraz ceviz veya badem ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, domates salçasını da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Körinin ertesi güne kalması lezzetini etkilemez. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını yeniden sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!