Körböri, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir sebze yemeğidir. Hem veganlar hem de etçiler için uygun olan bu tarif, farklı baharatların uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarınızla birlikte keyifli bir yemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kişniş
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 limonun suyu
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Kabakları da benzer şekilde küp küp doğrayın. Domatesleri ayıklayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Tüm sebzelerin temizliğine dikkat edin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız havuç, patates ve kabakları tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Köri tozu, zerdeçal, kimyon ve kişnişi ekleyin. Sebzelerle iyice karıştırın.
- Tencereye ıslatılmış mercimeği ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Körböriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında pilav veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. Geniş tabaklarda servis ederek misafirlerinize sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Körböriye daha yoğun bir lezzet katmak için, pişirme aşamasında bir miktar Hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (brokoli, karnabahar, bezelye) ekleyerek tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz. Artan körböriyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz. Vegan ve vejetaryen beslenme düzenine uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!