Körböri, Türkiye’de özellikle Anadolu’da sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir sebze yemeğidir. Hem veganlar hem de etçiler için harika bir seçenektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Bu tarif, geleneksel Körböri lezzetini modern bir yaklaşımla sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 150 g) havuç
- 1 parça (yaklaşık 150 g) patates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber (acı olabilir)
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (100 ml) sebze suyu veya su
- Taze kişniş (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir ağzında 10 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Biberleri de doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün.
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Havuç, patates ve biberleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Kimyon, köri tozu, zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
- Mercimeği ve sebze suyunu (veya suyu) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Körböri’yi sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze kişniş serpiştirin. Yanında turşu veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Köri’nin yanında pilav da güzel durur.
Püf Noktası
Körböri’nin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir parça zeytin veya bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri eşit büyüklüklerde doğramak, pişme sürelerinin farklı olmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan Körböri’yi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Körböri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!