Körü, Türkiye’de özellikle kırsal kesimlerde sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Sebzeler ve baklagillerle zenginleştirilmiş bu tarif, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. İşte size geleneksel bir köri tarifinin detaylı ve adım adım yapılışı.
Malzemelere
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (200 g)
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet domates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 150 g)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (15 ml)
- 1 çay kaşığı zerdeçal (3 g)
- 1 çay kaşığı kimyon (3 g)
- 1/2 çay kaşığı kişniş (1.5 g)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (1.5 g)
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- 1 su bardağı su (200 ml)
- Taze kişniş (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı mercimeği bir ağız dolusu su ile iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Domatesleri kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Havuç ve patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Taze kişnişi yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islak केलेले kırmızı mercimeği süzün.
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra, doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Havuç ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Islatmış olduğunuz kırmızı mercimeği ve 1 su bardağı suyu tencereye ekleyin.
- Zerdeçal, kimyon, kişniş ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberi isteğinize göre ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Körü ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Körü sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze kişniş ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacik ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kırmızı mercimeği ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar.
Körinin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az su ekleyebilir, daha sulu bir kıvam için daha fazla su ekleyebilirsiniz.
Körinin lezzetini zenginleştirmek için tarifte farklı baharatlar (örneğin, kırmızı pul biberin yanında acı biber salçası) kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Körü ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken suyunu biraz koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!