Körü, Türkiye’de özellikle kırsal bölgelerde sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Sebzeler ve nohut ile hazırlanan bu tarif, hem besleyici hem de ekonomik bir seçenektir. Vegan olarak da kolayca uyarlanabilir ve geleneksel lezzetini korur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Domates konservesini açın ve doğranmış domatesleri ayırın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz kırmızı mercimeği süzün.
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyin. 5 dakika kadar kavurun.
- Zerdeçal, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Baharatlarla birlikte 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve doğranmış nohutu ekleyin. Karıştırın.
- Islatılmış mercimeği tencereye ekleyin. Mercimeğin suyla kaplanması için gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme sonunda kısnışı ince kıyın.
Sunum ve Servi
Körü sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış taze kişniş serpiştirerek sunulur. Yanında turşu veya cacık ile birlikte servis edilebilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Körü daha lezzetli yapmak için, sebzeleri kavururken biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarife bir tutam zerdeçal eklemek rengini ve aromasını artırır. Kalan körü buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan körü soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, körü ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!