Körbenin vegan versiyonu, geleneksel lezzetini korurken bitkisel beslenmeye uygun hale getirilmiş, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir sofralarında sunulabilecek keyifli bir seçenektir. Bu tarif, körinin özünü koruyarak vegan dostu malzemelerle hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil (taze)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (200 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zencefili rendeleyin. Biberleri çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse biraz doğrayın. Tüm baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve baharat karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
- Yere gelen domatesleri ezin. Sebze suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Yazıya gelince yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimeği ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında pirinç pilavı veya turşu ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için yanında yoğurt da ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Körinin kıvamını ayarlamak için sebze suyunu kontrol edin. Daha sulu bir kıvam için biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz. Lezzetini artırmak için tarifin sonuna bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (havuç, patates) ekleyerek de zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, köri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken iyice karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!