Köri, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle sebzelerle hazırlanan vegan versiyonu sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir sofralarında sunulabilecek görsel bir şölen sunar. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini korurken vegan uyarlamasıyla da herkesin keyifle tüketebileceği bir alternatif sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet inch zencefil (yaklaşık 20 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimekleri bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Kırmızı biberi ve diğer sebzeleri küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse parçalayın. Sebze suyunu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı sebze suyunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenara ayırın.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız kırmızı biberi, havuç ve patatesleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika kadar pişirin.
- Kimyon, köri tozu, zerdeçal ve kırmızı biber tozunu ekleyip karıştırın.
- Pişmiş mercimeği tencereye ekleyin. Süt ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın.
- Körinin suyunu çekene kadar kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Kıvamı koyu olmalı.
Sunum ve Servi
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında pilav, naan ekmeği veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köri, salata ile birlikte de harika bir öğün olabilir.
Püf Noktası
Daha zengin bir lezzet için, körinin içine bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (brokoli, karnabahar, bezelye) ekleyerek tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Köriyi daha pürüzsüz bir kıvamda isterseniz, blenderdan geçirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, köri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını tekrar elde edebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!