Körbenin vegan versiyonu, geleneksel lezzetini korurken bitkisel beslenmeye uygun hale getirilmiş, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Özellikle soğuk havalarda veya sağlıklı bir alternatif arayanlar için idealdir. Bu tarif, otantik lezzetleri ve kolay uygulanabilir adımları ile mutfakta deneyimli olmayanlar için bile uygundur.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu (acı seviyesine göre ayarlanabilir)
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 400 g doğranmış domates (konserve veya taze)
- 2 su bardağı sebze suyu veya su
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
- Yoğurt (vegan alternatif olarak bitkisel yoğurt veya badem sütü) (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir ağızlıkta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Domatesleri (taze kullanılıyorsa kabuklarını soyup doğrayın).
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Zerdeçal, kimyon, köri tozu ve kırmızı biber tozunu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 2 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Islatılmış mercimeği ve sebze suyunu (veya suyu) ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler yumuşadığında ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. İstenirse kıvamı ayarlamak için biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Körbi sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında yoğurt (veya bitkisel yoğurt/badem sütü) ile servis edebilirsiniz. Pilav veya naan ekmeği ile birlikte tüketmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Körbinin daha zengin bir lezzet için, tarifin başında 1 adet defne yaprağı ve 2-3 tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Vegan bir seçenek için yoğurt yerine badem sütü veya tahini kullanabilirsiniz. Kıvamı koyulaştırmak için pişirme süresinin sonuna doğru bir miktar mısır nişastası ile karıştırılmış su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan körbi, hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, körbi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. Sadece yoğurt yerine bitkisel alternatifler kullanılarak vegan olarak servis edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!