Körü, Türkiye’de özellikle kırsal bölgelerde sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Sebzelerle zenginleştirilmiş vegan bir köri, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, vegan beslenenler için ideal bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet tatlı kırmızı biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kişniş
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
- Nane (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberi, patatesi ve havucu küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir değerlendirme kabına alın. Taze kişnişi ve naneyi yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberi, patatesi ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, zerdeçalı, kimyonu, kişnişi, pul biberi (kullanılıyorsa), tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Islatılmış mercimeği ekleyin. Tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ve nane ile süsleyin. Yanında turşu veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Körinin yanında yoğurt da servis edilebilir.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir tat için, tarifte 1 yemek kaşığı rendelenmiş zeytin ekleyebilirsiniz. Körinin kıvamını ayarlamak için, pişirme süresince su miktarını kontrol edin. Kalan köriyi buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Körinin ertesi güne kalması lezzetini etkilemez. Isıtıldığında yine aynı lezzeti sunar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!