Körbenin vegan versiyonu, geleneksel lezzetini koruyarak bitkisel beslenmeye uygun hale getirilmiş, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve misafir sofralarına renk katan bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmeyi tercih edenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 400 ml sebze suyu
- 1 su bardağı (150 g) vegan yoğurt (badem veya soya sütünden yapılmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon tozu
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip, çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri kabukları soyulacak şekilde doğrayın. Vegan yoğurdu buzdolabından çıkarıp soğuk tutun. Tüm baharatları ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Mercimeği bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve bir kenara alın.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Köri tozu, kimyon tozu ve zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- Sebze suyunu ve haşlanmış mercimeği ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Köriyi kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Püre kıvamına gelmesi beklenir.
- Ocaktan alınmadan önce vegan yoğurdu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında pirinç pilavı veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Köriyi soğuk salata veya turşu ile birlikte sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir parça limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Vegan yoğurt yerine, ceviz veya badem ezmesi de kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar patates püresi ekleyebilirsiniz. Köriyi önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda ısıtarak servis yapın. Vegan köri, ertesi gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, köri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti daha da belirginleşir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!