Körü, Türkiye’de özellikle kırsal bölgelerde sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. Vegan versiyonu da oldukça popülerdir ve geleneksel lezzetini korurken etsiz bir alternatif sunar. Bu tarif, özellikle hafta sonları veya misafir ağırlamak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık yeşillikler (maydanoz, dereotu)
- Nane (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zencefili rendeleyin. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Kabakları da küp küp doğrayın. Yazlık yeşillikleri temizleyip ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Zerdeçal, kimyon, kişniş ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Doğradığınız havuç, patates ve kabakları ekleyin. Sebzeler biraz yumuşayana kadar kavurun.
- Mercimeği ekleyin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme sonunda kıyılmış yazlık yeşillikleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Körü sıcak olarak servis edilir. Yanında limon dilimleri ile sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine nane serpebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Körünün kıvamı, kullandığınız mercimeğin türüne göre değişebilir. Daha hızlı pişmesi için kırmızı mercimek kullanın. Daha yoğun bir kıvam için daha az su ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, etsiz ve sağlıklı bir alternatif sunar. Farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Kalan körü buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!