Köriname, özellikle soğuk kış akşamlarında iç ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Sebzeler ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu tarif, hem veganlar hem de et sevenler için keyifli bir alternatiftir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla birlikte hazırlayıp paylaşmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil (taze)
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1/2 adet brokoli
- 1/2 adet karnabahar
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (200 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber (acı seviyesine göre ayarlanabilir)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Brokoliyi ve karnabaharı küçük parçalara ayırın. Doğranmış domatesleri bir elekten geçirin. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme süresini kısaltır ve lezzetlerinin birbirine karışmasını kolaylaştırır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 5 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Brokoli ve karnabaharı ekleyin.
- Mercimeği, sebze suyunu, kimyonu, köri tozunu, zerdeçalı ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Körinameyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında turşu veya pilav ile servis edebilirsiniz. Köri çorbası gibi kıvamlı bir kıyma tercih edin.
Püf Noktası
Körinameye farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, kabak, bezelye, sınıf lahanası) kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, pişirme esnasında bir miktar hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, önceden haşlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan körinameyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, köriname ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını eski haline getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!