Körü, geleneksel olarak baklagiller ve sebzelerle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Vegan versiyonu, geleneksel lezzetini korurken tüm malzemelerin bitkisel kökenli olmasıyla günümüzün sağlıklı yaşam trendlerine uygun bir seçenektir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici bir öğün arayanlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil (taze)
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze kişniş (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse biraz ezin. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Islak केलेले kırmızı mercimeği süzün.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız havuç ve patatesleri ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Kırmızı mercimeği, sebze suyu, köri tozu, kimyon tozu ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler yumuşadığında ve kıvam alıp koyulaşmaya başladığında ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Körüyü sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin ve yanında limon dilimleri ile servis edin. Yanında turşu veya pilav ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Körünün kıvamını ayarlamak için sebze suyunu pişirme süresince kontrollü bir şekilde ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirmenin sonlarına doğru bir miktar sebzeyi (örneğin havuç veya patates) ezerek tekrar tencereye ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köri tozunun kalitesine dikkat etmek lezzet açısından önemlidir. Farklı köri çeşitleri kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan körüyü hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, körü ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken suyunu biraz ekleyerek kıvamını eski haline getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!