Körbenin vegan versiyonu, geleneksel lezzetini korurken tüm veganlar tarafından keyifle tüketilebilen, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Özellikle soğuk havalarda sıcacık sunulduğunda büyük bir tercih olur. Bu tarif, otantik aromaları ve kolay uygulanabilir adımlarıyla mutfakta yeni olanlar için de idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 3 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 400 ml sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber (acı seviyesine göre ayarlanabilir)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
- Vegan yoğurt veya ceviz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip minücik doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Tüm baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Kişnişi yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Baharat karışımını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış mercimeği ve sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyin.
- Pişen köriyi ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında vegan yoğurt veya kavrulmuş ceviz ile servis edebilirsiniz. Köriyi pilav, naan ekmeği veya turşu ile birlikte servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Körinin daha zengin bir lezzet için, pişirme aşamasında bir miktar hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, acı seviyesini ayarlamak için kırmızı biber miktarını değiştirebilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, ıslatma süresini kısaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken iyice karıştırın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!