Körinin geleneksel tarifinin vegan versiyonu, hem lezzetini koruyan hem de bitkisel beslenmeye uygun hale getiren bir sunumdur. Özellikle akşam yemekleri veya misafir ağırlamaları için idealdir. Baharatların ve sebzelerin uyumu, körinin kendine özgü aromasını ve dokusunu yansıtır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet zencefil (yaklaşık 2 cm)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 400 g doğranmış domates (konserve veya taze)
- 200 ml bitkisel süt (badem, soya, veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon tozu
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu (acı seviyesine göre ayarlanabilir)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp süzün.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Zencefili rendeleyin.
- Kırmızı biberi ve havucu küp küp doğrayın.
- Doğranmış domatesleri kullanıyorsanız, eğer çok büyükse biraz daha küçük doğrayın.
- Bitkisel sütü hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip 20 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve kenara ayırın.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biberi ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kırmızı biber tozu, kimyon tozu, zerdeçal ve köri tozunu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Haşlanmış mercimeği ve bitkisel sütü ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Körinin suyunu çekene kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında pirinç pilavı veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için yanında turşu veya yoğurt da sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, acı seviyesini ayarlamak için kırmızı biber miktarını değiştirebilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için haşlama suyuna bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, köri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!