Köri, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle sebzelerle hazırlanan vegan versiyonu sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. Bu tarif, hem lezzetli hem de kolay hazırlanışı sayesinde sofralarınıza renk katacak.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (200 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir ağız dolusu su ile 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zencefili rendelenin. Kırmızı biberi ve havucu küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse biraz ezin. Tüm baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün. Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız kırmızı biberi ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Kırmızı biberli ve havuçlu karışımı tencereye ekleyin. Doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyip karıştırın.
- Baharat karışımını ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze kişniş serpiştirin. Yanında turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Pilav veya naan ekmeği ile birlikte tüketmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir parça limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (brokoli, karnabahar, patates) ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Artan köriyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz. Vegan ve vejetaryen beslenme şekillerine uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!