Körböri, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir sebze yemeğidir. Hem veganlar hem de etçiler tarafından sevilerek tüketilir. Bu tarif, geleneksel Körböri lezzetini vegan uyarlamasıyla sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kişniş
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
- Nane (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Kabakları da benzer büyüklükte doğrayın. Domatesleri iyice çekin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, diğer adımlara geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç, patates ve kabakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Zerdeçal, kimyon, kişniş ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Islatılmış mercimeği ekleyin ve karıştırın.
- Tencereyi kısık ateşte kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişen Körböriyi ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Körböriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ve nane yapraklarıyla süsleyin. Yanında turşu veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Daha doyurucu bir öğün için pilav ile de birlikte tüketilebilir.
Püf Noktası
Körböriye lezzet katmak için, pişirme aşamasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, brokoli veya bezelye) ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden haşlayabilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, herhangi bir süt ürünü içermez ve kolayca vegan beslenmeye uyarlanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Körböriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!