Körü, geleneksel Türk mutfağının lezzet dolu bir parçasıdır ve özellikle hafta sonları aile sofralarına renk katar. Sebzelerle zenginleştirilmiş bu tarif, hem doyurucu hem de besleyicidir. Vegan versiyonu, geleneksel lezzetini korurken tüm veganlar için uygun hale getirilmiştir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 kırmızı biber
- 1/2 yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı köri tozu
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
- Nane (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zencefili rendeleyin. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Biberleri ince doğrayın. Domatesleri kontrol edin ve gerekirse doğrayın. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç, patates, kırmızı biber ve yeşil biberleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Zerdeçal, kimyon, pul biber ve köri tozunu ekleyip karıştırın.
- Islatılmış mercimeği ekleyin ve tuz ile karabiberi ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme sonunda taze kişniş ve nane ile süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Körü sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile sunulabilir. Üzerine biraz daha kişniş ve nane serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak servis edilir, ancak mezelerin yanında da tüketilebilir.
Püf Noktası
Körünün lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerin daha hızlı pişmesi için havuç ve patatesi mercimekle aynı anda ekleyebilirsiniz. Vegan versiyonda tereyağı yerine sıvı yağ kullanılmıştır, ancak geleneksel tariflerde tereyağı da kullanılır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan körü bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Körü ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!