Körü, Türkiye’de özellikle kırsal kesimlerde sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Sebze ve baklagillerin zenginliğiyle bilinen bu tarif, hem besleyici hem de ekonomik bir seçenektir. Vegan versiyonu, geleneksel lezzetini korurken tüm veganlar için uygun hale getirilmiştir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için kolayca uygulanabilir hem de deneyimli şefler için yaratıcı bir başlangıç olabilir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet taze zencefil (yaklaşık 2 cm)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (200 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber (acı seviyesine göre ayarlanabilir)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (servis için)
- Nane (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Kırmızı biberi ve havucu küp küp doğrayın. Domatesleri elinizle veya blenderdan geçirin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Mercimek yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız kırmızı biberi ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve hazırladığınız baharat karışımını ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Pişmiş mercimeği tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Körü kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Kısık ateşte pişirmek, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
Sunum ve Servi
Körü sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ve nane yapraklarıyla süsleyin. Yanında turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Körü genellikle ekmek veya pilav ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Körünün lezzetini artırmak için, tarifin sonuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köri tozu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme süresinin sonuna kadar biraz daha mercimek ekleyebilirsiniz. Vegan versiyonda, geleneksel olarak kullanılan süt veya yoğurt yerine bitkisel süt veya vegan yoğurt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan körü hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Körü erteleyin ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken su ekleyerek kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!