Körinin geleneksel tarifinin vegan uyarlaması, hem lezzetini koruyan hem de tüm besin değerlerini vegan beslenmeyle uyumlu hale getiren bir seçenektir. Bu tarif, özellikle sebze ağırlıklı yemekler sevenler ve etsiz beslenmek isteyenler için harika bir alternatiftir. Hem doyurucu hem de sağlıklı olması sebebiyle sıklıkla tercih edilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 gram)
- 2 diş sarımsak
- 1 parça zencefil (yaklaşık 3 cm)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 kutu (400 gram) doğranmış domates
- 1 su bardağı (250 ml) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 su bardağı (250 ml) sebze suyu
- 1 su bardağı (240 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları ve zencefili rendeleyin veya çok ince kıyın. Kırmızı biberi çekirdeklerinden temizleyip küp küp doğrayın. Havucu ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Sebze suyunu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin. Sebze suyu ekleyip kısık ateşte 5 dakika kadar havuç ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Yıkanmış mercimeği, doğranmış domatesi, köri tozu, kimyon tozu, zerdeçal ve kırmızı biber tozunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sebze suyu ve sütü ekleyip karıştırın. Kısık ateşte, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Körinin kıvamının koyu olması için, gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında pirinç pilavı veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Köri, salata ile birlikte de harika bir öğün oluşturur.
Püf Noktası
Köri tozu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tarife 1/2 çay kaşığı pul biber ekleyebilirsiniz. Vegan köri, bir önceki gün hazırlanırsa lezzeti daha da artar. Saklama koşulları için, buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!