Körbenin vegan versiyonu, geleneksel lezzetini koruyarak bitkisel beslenmeyi tercih edenler için harika bir seçenektir. Hem doyurucu hem de besleyici bu tarif, özellikle akşam yemekleri veya misafir ağırlamaları için idealdir. Baharatların uyumu ve sebzelerin zenginliği ile lezzet dolu bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 2 adet patates
- 400 g doğranmış domates (konserve veya taze)
- 400 ml sebze suyu
- 1 su bardağı (150 g) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın. Kırmızı biberi, havucu ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Domatesleri doğrayın. Sebze suyunu hazır bulundurun. Sütü hazır bulundurun. Tüm sebzelerin temizliğine dikkat edin.
Hazırlanışı
- Kırmızı mercimeği tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve bir kenara alın.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kırmızı biberi, havucu ve patatesi ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Sebze suyunu, zerdeçalı, kimyonu, kişniş tozu ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Haşlanmış mercimeği tencereye ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Sütü ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Körbi sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır. Köri genellikle pilav veya naan ekmeği ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Körbinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir miktar hindistan cevizi yağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (brokoli, karnabahar, bezelye) ekleyerek kendi damak zevkinize göre zenginleştirebilirsiniz. Artan körbi, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!