Körbenin vegan versiyonu, geleneksel lezzetini koruyarak bitkisel beslenmeye uygun hale getirilmiş, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Özellikle soğuk havalarda veya sağlıklı bir alternatif arayanlar için idealdir. Bu tarif, otantik tatları ve kolay uygulanabilir adımlarıyla mutfakta deneyimli olmayanlar için bile uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 2 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 400 ml sebze suyu
- 1 su bardağı (150 g) vegan yoğurt (badem veya soya bazlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon tozu
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını ölçmek için önceden hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Köri tozu, kimyon tozu ve zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Islatılmış mercimeği ve sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ocaktan alın ve vegan yoğurdu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Körbi sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında pilav veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köriyi daha yoğun bir lezzet için yanında ekşi mayalı ekmek ile de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Körbinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir parça karanfil veya tane karabiber ekleyebilirsiniz. Vegan yoğurt yerine, ceviz veya badem ezmesi de kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar nişasta karışımı (suyla inceltilmiş) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, köri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!