Körü, Türkiye’de özellikle Anadolu’da sıklıkla tüketilen, lezzetli ve doyurucu bir sebze yemeğidir. Vegan versiyonu, geleneksel lezzetini korurken tüm veganlar için uygun hale getirilmiştir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir sofralarına ikram olarak tercih edilebilir. Bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de sağlıklı içeriği sayesinde mutfakta sıkça yer bulacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil (taze)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Süslemek için: Taze kişniş veya maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zencefili rendeleyin. Kırmızı biberi ve patatesi küp küp doğrayın. Havucu küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse iyice çekin. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kırmızı biberi ve patatesi ekleyip 5 dakika kavurun.
- Doğranmış havuçları ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin.
- Kırmızı mercimeği, kimyon, kişniş tozu, zerdeçal, pul biber (isteğe bağlı), tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler yumuşadığında ve kıvam alduğunda ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Körü sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze kişniş veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır. Körü, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Körü daha lezzetli hale getirmek için, pişirme esnasında bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, mercimeğin daha kolay pişmesini sağlar ve kıvamını iyileştirir. Ayrıca, farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, bezelye veya kabak) tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz. Artan körü, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!