Körböri, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir sebze yemeğidir. Hem veganlar için harika bir seçenektir hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, kolayca hazırlanabilen ve misafirlerinize ikram edebileceğiniz özel bir köribri deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (200 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kişniş
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber (acı seviyesine göre ayarlanabilir)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (servis için)
- Nane (servis için)
- Yoğurt (vegan için bitkisel yoğurt) (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir elenmiş suda 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Kabakları da benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse biraz ezin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız havucu, patatesi ve kabağı tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kavurmaya devam edin.
- Mercimeği süzün ve tencereye ekleyin.
- Doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Baharatları da bu aşamada ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Körböriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ve nane yapraklarıyla süsleyin. Yanında yoğurt (veya bitkisel yoğurt) ile servis edebilirsiniz. Köribri, ekmek ve salata ile birlikte mükemmel bir öğün oluşturur.
Püf Noktası
Körböriye farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, brokoli, karnabahar, bezelye) kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, pişirme aşamasında bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan bir seçenek için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanın. Köribriyi bir gece önceden hazırlayıp soğutursanız, lezzeti daha da oturacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertezi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!