Körbenin vegan versiyonu, geleneksel lezzetini koruyarak bitkisel beslenmeye uygun hale getirilmiş, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Özellikle akşam yemekleri veya misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, hem veganlar hem de etsiz yemekleri sevenler için harika bir seçenektir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kişniş
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı mercimeği 30 dakika kadar soğuk suda bekletin.
- Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyun ve ince ince doğrayın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Doğranmış domatesleri hazırlayın.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzün ve bir kaseye alın.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2 dakika kadar pişirin.
- Köri tozu, zerdeçal, kimyon ve kişnişi ekleyip karıştırın.
- Mercimeği ve sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişirme süresinin sonunda, kıvamı koyulaşırsa tencerenin kapağını açıp birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Körbi sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze kişniş ile süsleyebilirsiniz. Yanında pirinç pilavı veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Körbinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, havuç, patates) ekleyerek de zenginleştirebilirsiniz. Vegan köri, bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, köri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!